咖啡滤纸是具有很多细孔的纸纤维材料制成的过滤材料，其形状多为方便折叠的圆形，也有咖啡机使用的相应兜状结构的滤纸。咖啡滤纸的优点在于能够有效过滤掉绝大部分的咖啡渣，比起过滤网更能够提升咖啡的口感。且咖啡滤纸都为一次性使用，使用完后再次更换便可，无需清洗，因此大部分咖啡店都使用咖啡滤纸过滤咖啡渣。
水的渗透度
滤纸上纹路的不同，在过滤功能上也会有所不同，纹路会影响水流的速度，纸张厚度与纹路孔隙都是购买时要考量的因素，我个人建议选择流速越快的越好，因为能避免萃取过度的问题。
如果选购滤纸时你懒得动脑筋（摊手），我建议就把滤杯的型号背起来，购买时跟老板说：「Ｖ60 的！」他们应该就懂啦。

如何选择咖啡滤纸
做滤纸的厂商很多，例如：CHEMEX、KONO、TIAMO……，但在选择滤纸前你应该先了解滤杯，因为滤纸的选用与它搭配非常密切，滤杯的造型设计会对我们冲煮咖啡的风味有影响，因此你该先考量滤杯再决定要购买哪一个牌子的滤纸，另外挑选时有下面几个参考点：

咖啡滤纸有什么造型？
从造型上来说，滤纸的造型主要有波浪型、锥型、圆型三种。

造型
简单的原因就是不会买到造型不符的滤纸，例如：锥型与梯型，导致你的滤纸放不进滤杯中。（推荐阅读：Stagg EKG 咖啡电热手冲壶，被纽约 NOMA 博物馆收藏的***之作）
咖啡滤纸争议多，到底问题出在哪？
大家会介意的，通常是担心滤纸中是否有化学成分，像「湿强剂」、「荧光剂」，其实「荧光剂」的问题好解决，通常选择接近「木头色」或是「褐色」的滤纸就不太需要担心漂白、荧光剂，目前也有相关单位在做检验稽查，所以不必过度恐慌。